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          1. 探访安徽休宁的传统小吃古法舂碓麻糕迎新年

            2019年01月15日 09:57来源中新网

            色泽乌黑的麻糕成品 盛红兵 摄

            安徽休宁古法舂碓麻糕迎新年

            中新网安徽休宁1月14日电 (余皓 盛红兵 程国伟)春节临近年味渐浓家?#19968;?#25143;又为准备年货忙开了14日走进当地小吃安徽省休宁县鹤城乡樟源里村的舂碓房只闻芝麻飘香七里八村的农家朋友相约来这里舂芝麻做成当地小吃麻糕?#20445;?#21970;嗒的舂碓声伴随着欢声笑语

            安徽省休宁县鹤城乡樟源里村的村民家中师傅炒芝麻以备舂制 盛红兵 摄

            制作芝麻糕关键一步是炒芝麻村民方文光介绍炒芝麻时要手脚利落炒嫩了芝麻不香炒老了芝麻焦糊又会产生苦味

            待到芝麻炒制完成便要进行下一步的石舂工序如今碾米机磨粉机等现代加工机械的出现使得昔日农村常用的石舂逐渐消失但在樟源里麻糕的制作还是依靠人力完成确保碓舂出的芝麻屑保持了原有的油润原汁原味

            石舂碓由支撑架木碓杆碓头和石臼几部分组成生铁做成的碓头连在木碓杆上三人协力踩踏一人手拿小扫帚随着碓头的升起快速拨动石臼里的粮食

            人们协力踩踏碓杆舂碓芝麻 盛红兵 摄

            炒熟的芝麻?#27426;?#34987;放进石臼中等到芝麻舂碎时混入白糖粉舂均匀待石臼中的麻糕开始起球用手抓一把不散开麻糕就做好了为了过年招待客人还要用糕印印成或?#19981;?#26041;的芝麻糕显得美观别致

            舂碓麻糕现场 盛红兵 摄

            随着沉重的碓头有节奏地起落踩踏碓杆的三人已经汗流浃?#24120;?#19968;臼麻糕少说也要舂上近一小时虽然是个体力活但?#28304;?#27167;源里恢复了舂碓坊这里便吸引了本村和邻村的人们一拨拨前来加工邻村的吴春华每年都要走上几公里的山路来这里做麻糕

            古老的脚踏碓舂麻糕不时吸引外地游客前来拍照体验如今色泽乌黑润肺养颜的麻糕也渐渐成为当地特色旅游食品(完)

            编辑:刘鸿鹤

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